高根沢ジェラート
地元の大豆に天然ニガリを加えた本物の"こだわり豆腐" を始め、おからを使った加工品などが楽しめるのがここ「雪花菜(キラズ)」。ちなみに雪花菜とは'おから'のこと。併設されているミニカフェではおいしいオリジナルデザートも楽しめます。
またここでは豆腐の販売だけでなく豆腐作り体験(予約制)もできます。
本館「いちょう」から約1分、
歩いていくと看板が。
見えてきました、
入口です。
雪花菜の裏手には、炭焼き窯も。
ここで作られた竹炭・竹酢液も施設内で販売してます!
これが高根沢産の大豆100%!
すでに一晩冷やしてあるものを使います。
大豆と水を合わせてミキサーでかくはん。呉汁(ごじる)を作る。
水を沸かし、呉汁を入れて火にかけた後、いったん火を止め冷ます。
絞り袋を広げて呉汁を流し、手で強くしっかり絞ります。 絞り汁が豆乳に、袋に残ったものが「おから」に!
また火にかけ温め、その後「にがり」を入れます。
10分ほどすると、透き通った水と豆腐に分かれます。 つぎは型に入れて豆腐を形づくり♪
重しをのせ、10分ほどおいたら出来上がり!